最适合夏天的开胃菜[8P]

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发表于 2016-6-25 11:19:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
天气越来越热

吃顿饭都能汗流侠背

像刚从水里出来一样

要是能有些清爽可口的凉菜那就好了

这就为你准备几道清爽小菜 你一定会喜欢

一样的夏天,不一样的吃法


凉拌魔芋丝

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食材:魔芋丝1盒、黄瓜1根、木耳30克、蒜末10克、香菜20克、红辣椒10克、盐1勺半、鸡精1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、香油1小勺

做法:

1、黄瓜切丝备用,木耳泡发后切丝,红辣椒、香菜切段
2、锅中倒水烧开,将木耳丝放进锅内焯熟后捞出过水
3、黄瓜丝在盘子里铺好
4、再把木耳丝铺在黄瓜丝上面
5、锅中加入适量的冷水,倒入魔芋丝,加一小勺盐,煮开继续煮五分钟,再捞出过水,放在盘中木耳丝的上面
6、将蒜末、红辣椒段放入一个小碗内,加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀后,静置十分钟左右
7、吃的时候将酱汁倒在魔芋丝上,然后撒上香菜就可以了


蒜蓉冬瓜

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食材:冬瓜200克、蒜末10克、盐1小勺、鸡精1小勺、香油1小勺、红辣椒2条、水淀粉、油适量

做法:

1、冬瓜洗干净去皮去瓤切成薄片,红辣椒切小段

2、锅中倒油加热,放入红辣椒段和蒜末爆香

3、倒入冬瓜翻炒均匀

4、翻炒3~4分钟后,放盐和鸡精调味,然后倒入少许水淀粉勾芡,再淋上几滴香油即可出锅



凉拌芹菜腐竹

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食材:芹菜100克、腐竹100克、胡萝卜100克、蒜末10克、盐2小勺、鸡精1小勺、白醋1小勺、香油1小勺、花椒5粒、油适量

做法:

1、将腐竹掰断,然后放入凉水盆中,加入1小勺盐浸泡(用一个大碗将盆里腐竹压住,这样可以更均匀的泡发)

2、将泡发好的腐竹切小段、芹菜切段、胡萝卜切片

3、锅中加适量水烧开,放入芹菜段、胡萝卜片和腐竹 ,倒一点油,焯一分钟左右捞出

4、芹菜段、胡萝卜片、腐竹过凉水放盆中

5、将盐、鸡精、蒜末和白醋倒入碗中拌成酱汁

6、锅中倒少许油烧热,放入花椒爆香捞出,花椒油倒入酱汁中

7、把酱汁倒进芹菜段、胡萝卜片和腐竹里,再滴少许香油拌匀即可


手撕包菜

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食材:包菜1颗、蒜末10克、红辣椒2条、盐1小勺、花椒5粒、鸡精1小勺、白醋1小勺、香油1小勺、油适量

做法:

1、将包菜叶子撕成大块(四五厘米左右),放到淡盐水中浸泡二十分钟(可以让包菜吃起来更加清脆)

2、红辣椒切段备用

3、将浸泡好的包菜沥干水份(一定要将水份沥干,不然会影响包菜的口感)

4、热锅倒油烧热,放入红辣椒、花椒、蒜末爆香

5、将包菜放入锅中,大火煸炒

6、放盐、鸡精、白醋翻炒,淋几滴香油即可出锅


鱼香菜



食材:杏鲍菇200g、木耳50g、胡萝卜50g、青椒1个、盐1/2茶匙、剁椒4茶匙、陈醋1勺、白糖1勺、酱油1小勺、蒜姜末10克、淀粉、油适量

做法:

1、把陈醋、酱油、盐、白糖、淀粉调成酸甜味汁

2、杏鲍菇、胡萝卜、青椒洗干净切成细条

3、木耳泡发后切细条

4、炒锅倒油烧热,放入杏鲍菇条、胡萝卜条小火翻炒至软后,放入木耳条、青椒条炒匀后盛出备用

5、热锅里继续倒油,放入剁椒、蒜姜末,小火爆香,倒入酸甜味汁,炒成粘稠状即可

6、最后倒入炒好的杏鲍菇条、胡萝卜条、木耳条、青椒条炒匀大火收汁就可以啦


茄汁酥肉



食材:番茄3个、 猪肉100克、芹菜1根、鸡蛋1个、盐1小勺、鱼露1汤匙 、鸡粉少许、香酥炸粉50克、胡椒粉少许、油适量

做法:

1、猪肉洗净切条放碗里,倒入鱼露、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟左右

2、芹菜洗净切小粒,番茄洗净去皮,切成薄片

3、香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状,鸡蛋打散

4、将腌制好的瘦肉裹上炸粉,放入烧热的油锅中,炸成焦黄色捞起沥干油

5、瘦肉裹上鸡蛋液复炸至金黄色就可以捞起了,这样复炸后的瘦肉口感变得更加酥脆

6、热锅下油,下芹菜粒煸炒,倒入番茄爆炒

7、加入少许清水,盖上锅盖、大火煮15分钟

8、当汤汁变得浓郁,就加盐、鸡粉,炸好的瘦肉翻炒均匀就可以出锅啦


浇汁豆腐



食材:豆腐1盒、蚝油1勺、生抽1勺、干红辣椒段10克、黑胡椒粉1勺、香菜2根、蒜末15克、葱末10克、玉米油1勺

做法:

1、豆腐洗干净切小块,加盐,放锅里煮一下捞出过凉水,放在盘子里,将蒜末撒在豆腐上,再加点香菜、干红辣椒段

2、炒锅里放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽、玉米油烧开后迅速倒在菜上面


麻辣凉拌海带



食材:海带丝100克、胡萝卜丝50克、粉丝50克、香菜段10克、盐1小勺、酱油1小勺、醋1小勺、白糖2小勺、熟芝麻1小勺、花椒10粒、干红辣椒丝10克、葱末10克、姜蒜末15克、香油1勺

做法:

1、锅中放油烧热,放入花椒炸成花椒油,关火后捞出花椒,放入干红辣椒丝,炸香后放入葱末,将油盛出

2、海带丝洗干净泡好捞出,粉丝煮软后切小段

3、胡萝卜丝放入大盆里,加入盐、酱油、醋、白糖、香菜段,姜蒜末、香油搅拌

4、这时炸好的油凉了,放入凉拌菜里继续搅拌,直到海带丝入味,洒上芝麻即可
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